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Gemüsepfanne mit Rindfleisch aus dem Wok

Gemüsepfanne mit Rindfleisch aus dem Wok
  • Portionen : 3
  • Vorbereitungszeit : 20m
  • Kochzeit : 10m
  • Fertig in : 35m
 
  • 300 g Rindfleisch
  • 2 Stk Paprika (gelb, grün)
  • 5 Stk frische Champignons
  • 0.5 Stk Fenchelknolle
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Stk Knoblauchzehen
  • Petersilie und Koriander
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 EL dunkle Sojasoße
  • 1 EL Worchestersauce
  • 0.5 EL Fischsauce
  • 0.5 TL Kartoffelmehl
  • 1 cm von einer frischen Chilischote
  • 200 ml Wasser
Berechne die Mengen für Portion(en)

Zubereitung:

Das Rindfleisch mit kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen und in kleine mundgerechte Stücke oder schmale Streifen schneiden. Etwa 3 cm von einer Ingwerwurzel sowie 2 Knoblauchzehen schälen und mit etwas frischem Chili kleinhacken. Dies zusammen mit einem EL Sesamöl, 1 EL Worchestersauce und einer Prise Salz in einem Mörser zerstoßen. Die breiige Masse wird nun zu dem Rindfleisch in eine Schüssel gegeben, gut miteinander vermengt und für etwa 20 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank gestellt..

Während dessen wird eine gelbe und grüne Paprikaschote entkernt, abgewaschen und in grobe Stücke geschnitten. Die frischen Champignons vom Sand befreien, halbieren und in Scheiben schneiden. Eine halbe Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden. Zum Schluss ein paar Blätter glatte Petersilie und Koriander fein hacken.

Den Wasserkocher mit etwa 300 ml Wasser erhitzen. Vom marinierten Rindfleisch wird überflüssiger Ingwer und Knoblauch entfernt.

In einem Wok wird nun etwa 3 EL Sesamöl erhitzt und das Fleisch etwa 4 Minuten scharf angebraten. Danach gibt man das Gemüse hinzu und brät auch dieses unter gelegentlichem Rühren an. Das heiße Wasser aus dem Wasserkocher gibt man nun in eine Schüssel und fügt noch einen EL Sojasoße, 1/2 EL Fischsauce sowie einen halben TL Kartoffelmehl hinzu. Gut verrühren und in den Wok geben, kurz aufkochen lassen und die kleingehackten Kräuter unterheben. Letztendlich heiß servieren.

Dazu gab es bei uns ganz klassisch Reis.

Guten Appetit