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Grüner Salat mit Entenbrust in Orangendressing

Grüner Salat mit Entenbrust in Orangendressing
  • Portionen : 4
  • Vorbereitungszeit : 10m
  • Kochzeit : 18m
  • Fertig in : 40m
 
  • 400 g Entenbrust
  • 3 Scheiben Weißbrot
  • 01 ml Orangensaft
  • 1 Bd Radieschen
  • 2 EL Weinessig
  • Öl
  • 2 Beutel Salatmix
  • Salz/Pfeffer
Berechne die Mengen für Portion(en)

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Weißbrot  in kleine Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und salzen. Nun kann alles für ca. 10 Min in den Ofen. Sobald die Weißbrotwürfel kross genug gebacken sind, herausnehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen.

Die Entenbrust gut mit kaltem Wasser abspülen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die Entenbrust mit der Haut nach unten 5 Min. kross anbraten. Danach wenden und die Seite mit dem Entenfleisch kurz 2-3 Min. ebenso anbraten. Nun wird die Entenbrust mit Salz und Pfeffer gewürzt. Herausnehmen und für ca. 10 Min in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.  ( Das Bratenfett bitte aufbewahren)Nach den 10 Min wird die Entenbrust herausgenommen, mit Alufolie umwickelt und ruhen gelassen.

Während die Entenbrust im Ofen liegt, kann der Salat und das Dressing vorbereitet werden.

Dafür werden die Radieschen geputzt, geviertelt und in eine große  Schüssel geben.  Der Salatmix wird abgewaschen, trockengeschüttelt und ebenso in die Schüssel gegeben. Für das Salatdressing nimmt man eine kleine Schüssel, gibt ca. 0,1 ml Orangensaft, 2 EL Weinessig sowie das Bratenfett hinzu. Vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing wird nun zum Salat in die Schüssel gegeben und mit diesem vermischt.

So nun ist alles vorbereitet. Für den Verzehr richtet man den Salat nett auf einem tiefen Teller oder einer großen Schüssel an. Dafür gibt man den Salat hinein, schneidet die Entenbrust in dünne Scheiben und verteilt die krossen Weißbrotwürfel darüber. Eine leichte Mahlzeit für den kleinen Hunger.

Guten Appetit.