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Die Auswahl des passenden Fleischs bildet eine der Grundkomponenten und Voraussetzungen für ein gelungenes Filet, das zart und saftig die …

Nichts geht über ein gutes Steak – wenn die nur nicht so teuer wären! Dabei gibt es eigentlich eine viel …

Das Marinieren kommt eigentlich aus dem Französischen „mariner“ und kann mit „in Salzwasser einlegen“ übersetzt werden. Ursprünglich legte man Speisen …

Nasspökeln ist eine Verfahrenstechnik zum Haltbarmachen von Fleisch- und Wurstwaren mit Hilfe einer Salzlake. Früher wurde dieses Verfahren genutzt um …

Fleisch so einzulegen, das es nach dem Braten oder Grillen nicht mehr gewürzt werden muss, ist eine Kunst für sich. …

  Das Erfolgsgeheimnis für ein perfektes Gulasch mit Kartoffelpüree liegt nicht nur in der Zubereitung, sondern bereits in der Auswahl …

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